CUARTO SEMESTRE

En la hotelería y gastronomía el servicio de Alimentos y Bebidas es un reglón de gran importancia, por lo que genera como ingresos y por la imagen que se brinda al huésped y al público. El manejo y la administración de este servicio, es complejo y exige conocimientos y experiencia. Su estudio es muy importante para la correcta formación de un futuro administrador de un hotel o de un restaurante.

En esta materia se contempla las características de la materia prima para su fabricación, se insiste en el tema de costos y controles, utilizando todo lo explicado y aprendido en los tres semestres anteriores. Planeamiento de menús, comercialización, apoyo logístico, producción, control y calidad, estudio y aplicación de sistemas de control y técnicas analistas en la operación de alimentos y bebidas.