En la situación actual con el acelerado crecimiento de la población humana, la producción, distribución y comercialización de alimentos para satisfacer sus necesidades primarias es quizás la mayor prioridad que enfrentan los gobiernos de todo el mundo.
El problema es mayor en los países con menor desarrollo económico y que no tienen la posibilidad de producir en cantidad y calidad sus propios alimentos. En particular, ha crecido la demanda de alimentos de origen animal, por su alta calidad biológica y proteica. Tal es el caso de la carne de bovino que por su disponibilidad, calidad nutritiva y gustocidad, es de alta preferencia por una gran proporción de la población humana mundial.Este producto, tiene sin embargo, para su producción, procesamiento y distribución, un complejo proceso económico, social y comercial. La ganadería dedicada a la producción de carne es la actividad productiva más difundida en el medio rural, practicándose en todas las regiones agroecológicas del país.- Profesor: MARLENE AIDE CABRAL